• Placky
• Rolády
• Ovocné müsli

Placky

Vyzrálé ovoce nebo zeleninu umyjeme, odstopkujeme, vypeckujeme nebo oloupeme podle druhu. Větší ovoce nebo zeleninu nakrájíme na kousky. Tvrdší plody (jablka, dýně) krátce povaříme. Ovoce rozmixujeme na pyré, stejně postupujeme u rajčat. Některé ovoce obsahuje malé množství vody (meruňky, banány), proto pro snazší rozmixováni přilijeme asi 1 – 1,5 dl vody. Směs nalijeme na fóliovou misku. Sušení se tím neprodlouží. Některé druhy ovoce (rybíz, maliny, ostružiny) obsahují zrníčka; pokud chceme získat placku jemnější, ovoce propasírujeme. Takto jemné placky se pak používají na přípravu ovocných rolád, jdou dobře srolovat.

Ilustrační foto (www.bionaire.cz/ezidri)

Postup sušení placek

Ze sušičky vyjmeme síto, položíme na něj fóliovou misku, kterou lehce potřeme olejem. Na tuto misku pak nalijeme rozmixované pyré a rozetřeme je, aby byla vrstva u středu silná asi 3 mm a u okrajů 5 mm. Síto s miskou ihned vložíme do sušičky a nastavíme sušicí režim 50 – 55 °C. Placku sušíme 6 – 12 hodin (podle toho, z jakého je ovoce a jaké jsou podmínky sušení). Placka je suchá, když se střed přestane lepit na dotyk a nejsou na ní žádná vlhká místa. Placky z drobného ovoce, především z rybízu, se budou vždycky trochu lepit. Přesušená placka se láme.

Skladování placek

Placky sundáme z fóliové misky ještě teplé. Spodní stranu otřeme od oleje, aby delším skladováním nezežlukl. Placku srolujeme a zabalíme do potravinářské fólie a uložíme do krabice na suché a chladné místo. Můžeme ji i zabalit do fólie a zavařit vakuovou svářečkou. Srolovanou placku můžeme vložit i do vysoké sklenice se vzduchotěsným uzávěrem. Pokud chceme, aby si placky uchovaly svoji barvu, uskladníme je na temném místě.

Rolády

Meruňková pařížská roláda

Potřebujeme:

• 1 sušenou meruňkovou placku
• 120 ml šlehačky
• 1 polévkovou lžíci kakaa
• 1 – 2 polévkové lžíce moučkového cukru

Šlehačku s kakaem a cukrem svaříme, odstavíme a necháme chladit. Zcela zchladlou směs ušleháme do husta, namažeme na placku, zarolujeme, zabalíme do alobalu nebo do fólie a na cca 15 minut dáme do mrazničky ztuhnout. Placka se rozleží a můžeme ji krásně krájet ostrým nožem.

Jahodová roláda s vanilkovým krémem

Potřebujeme:

• 1 sušenou jahodovou placku
• 100 g zakysané smetany
• 50 g pomazánkového másla bez příchuti
• 1/2 vanilkového cukru
• 2 lžíce čerstvých nasekaných jahod

Zakysanou smetanu rozmícháme s pomazánkovým máslem a vanilkovým cukrem, ušleháme a přimícháme jahody. Placku potřeme krémem a opatrně srolujeme. Směs namažeme na placku, zarolujeme, zabalíme do alobalu nebo do fólie a na cca 15 minut dáme do mrazničky ztuhnout. Placka se rozleží a můžeme ji pohodlně krájet ostrým nožem.

Banánová roláda s kávovým krémem

Potřebujeme:

• 1 sušenou banánovou placku
• 80 g zakysané smetany
• 50 g pomazánkového másla bez příchuti
• 1 – 2 polévkové lžíce moučkového cukru
• 2 lžíce umletých vlašských ořechů
• 2 lžíce espresa

Zakysanou smetanu rozmícháme s pomazánkovým máslem a cukrem, ušleháme a přimícháme espreso a ořechy. Směs namažeme na placku, zarolujeme, zabalíme do alobalu nebo do fólie a na cca 15 minut dáme do mrazničky ztuhnout. Placka se rozleží a můžeme ji snadno krájet ostrým nožem.

Rajčatová roláda se sýrovým krémem

Potřebujeme:

• 1 sušenou rajčatovou placku
• 1 Lučinu
• 1 lžíci Ramy (či jiného margarínu)
• nasekanou pažitku

Lučinu utřeme s Ramou a podle potřeby přisolíme, přidáme pažitku. Směs namažeme na placku, zarolujeme, zabalíme do alobalu nebo do fólie a na cca 15 minut dáme do mrazničky ztuhnout. Placka se rozleží a můžeme ji krásně krájet ostrým nožem.

Ovocné müsli

Potřebujeme:

• 100 g sušeného ovoce (podle chuti – jablka, hrušky, banány, jahody apod.)
• 400 g ovesných vloček
• 50 g nasekaných vlašských ořechů
• 50 g vyloupaných slunečnicových semínek

Ovoce nasekáme nadrobno a smícháme s ostatními přísadami. Můžeme přidat i nahrubo nastrouhanou čokoládu. Uskladníme v uzavřené lahvi. Směs je výborná do jogurtů nebo do mléka.

Ilustrační foto (www.bionaire.cz/ezidri)